Amor del tigre

Ficha Técnica

• Tipo: pan especial
• Peso unitario: 40 g

Ingredientes

Masa

• Bak Pan Pão Rústico 50% – (según ficha técnica)

Cobertura

• Cobertura para pan de tigre

Método de preparación

1) masa básica

1. Amasar el Bak Pan Pão Rústico 50% de acuerdo a ficha técnica del producto .
2. Asegurar una masa homogénea, con buen desarrollo del gluten.

2) Descanso y división

1. dejar la masa en descanso del bloque durante 20 minutos .
2. Dividir en pedazos 40 g.

3) Cobertura y fermentación.

1. Aplicar uniformemente a Cobertura de pan de tigre en cada pieza.
2. Lugar para fermentar 30 ºC con 70% humedad relativa .

Cocinando

1. Hornear horno estático el 200 ºC.
2. Asegurar buen colorante cobertura y crujido característica.

Conclusión

Tiger Love es un pan de bajo peso, alto atractivo visual y excelente comportamiento en producción profesional. el uso de Bak Pan Pão Rústico 50% combinado con Cobertura del tigre garantiza regularidad, rapidez de ejecución y un producto final crujiente, aromático y diferenciador.